|
|
Kalfsfricandeau Met Wortelreepjes In Marsalasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
*25 gr bloem*300 gr kalfsfricandeau, in blokjes van 2 cm*2 el olie*1 ui, in halve ringen*1 klein laurierblad*2 blaadjes salie*1 takje rozemarijn*150 gr wortel, in dunne reepjes*1 dl Marsala*zout*peper*2 1/2 dl bouillon*1 el fijngehakte peterselie*
Voorbereiding:
STAP 1:Bloem in bord strooien en vlees door bloem wentelen. Olie verhitten en ui in ca. 10 min. op matig vuur bakken.
Bereidingswijze:
STAP 2:Vlees toevoegen en op hoog vuur rondom bruin bakken. Vuur temperen, laurier, salie en rozemarijn toevoegen en op matig vuur ca. 10 min. bakken. Wortel toevoegen en al omscheppend ca. 2 min. meebakken.
STAP 3:Marsala, zout en peper toevoegen en alcohol laten verdampen. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Laten inkoken tot gebonden saus ontstaat. Peterselie erover strooien.
|
|
|